Un tip foarte interesat de nutriţie mi-a atras atenţia că iaurtul nu poate ţine mai mult de două săptămâni în mod normal, chiar dacă e ţinut la frigider. Cu toate astea, îmi spunea că în magazine valabilitatea iaurtului e de minim 6 luni, şi îmi dădea exemplu firma Danone. Soluţia folosită de producători pentru prospeţimea deosebită a alimentului în timp este dată de nitraţi, substanţe cancerigene. Se spune că şi carnea e tratată cu asemenea substanţe.